追讨加班费

本人于1月3日进入公司担当司机职位。于3月18日被告知不适合公司，被辞退。本人接受。但是，之前长时间的加班（早上接老板到公司，晚上跟老板去应酬，并送他回家，有时还要送一起去的同事回家）。

当时入职时有口头说过，没有加班费，但如果确实有事可以补休。由于基于这个原因，所以很多时候的加班并没有找直属领导签名（因为我们加班都是填加班单，由领导签名确认的）。

由于当时想着是长期发展，希望能长久做下去，所以，并不紧张于登记加班时间，而且，有些时间只是大概的写，并没有最准确时间。而且当时没有考虑到索要加班费，导致这些问题都没太大重视。

现在，公司提出辞退我，我要求对我加班的作出补偿，本来是让我统计出来，然后按每天7小时，让我补休。知道补完为止，但后来不知道什么原因，老板不同意，所以现在就出现了问题。后来，最终给出方案是，每月补偿500元给我，3个月，一共1500。所有东西，一笔勾销。（但这个方案被我否决了）。

现在想请教以下几个问题：
1，我加班从1月3日-3月18日，一共223.5小时。但实际填单加班的只有110小时左右，如果我想通过法律途径追究，我能否要求公司提供我加班的证明（因为我每次去哪里，地点我都有记录）。如果公司不愿意证明，我要怎么做。如果我能提供去哪里的地点，能作证明吗？

2：如果像我这样情况，我是应该怎么做，我已经咨询了劳动保障局，他们说他们只有调解作用，没有实权。

3：我做了3个月，直到现在，劳动合同还没签（公司的问题，但合同内的使用期时间是1月3日起的，他没有骗使用期的行为），但是，我听朋友说，入职后是必须签劳动合同的，请问这个应该是怎么操作才对？

4：我加班的，如果以加班费算，是以什么为标准？是以小时补偿，还是以补休形式补给我？

5：我这个事情，我追回加班费的机会高吗？

现在劳动法有规定每天工作多少小时吗?  我超出这么多时间，公司有没有违反劳动法呢？

刚才看了其他案例，没签合同的出双倍工资，请问试用期的算吗？我能怎么样最大限度的维权。

麻烦各为专业人士根据以上问题指点一下。 感激不尽！