□本报记者 三 峡 廖月尧 通讯员 孙 江 刘林林

　　近来，有媒体报道，“地沟油”流入餐馆，给市民的健康带来严重隐患事件引起社会各界广泛关注。为严防“地沟油”流入餐饮服务单位，对“地沟油”打击从源头抓起，严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况，无票据食用油在我区餐饮企业不准使用。

　　严防无记录食用油流入饭桌

　　近日，记者从区食安办了解到，为严防“地沟油”流入餐饮服务环节，我区对餐饮服务单位采购和使用食用油情况进行监督检查，检查重点是各餐饮单位动物性油、植物性油、散装植物油和调味油的进货渠道、索证索票情况，以及废弃油的处理情况。在检查中，对使用的油提供不出进货来源的，将及时采取行政控制措施并依法予以查处。如发现采购、使用 “地沟油”制作的油，将从快、从严、从重查处。此外，餐饮业对废弃油脂的处理应设有专用容器并有明显标识，需有专门单位进行回收，并对回收单位资质进行审核。目前，我区已对大、中、小型三类餐饮服务单位进行严格检查，对餐饮服务单位进货查验记录一一进行检查核实，以及索证索票制度的落实情况。

　　川菜馆、湘菜馆为检查重点

　　记者了解到，“地沟油”事件对餐饮服务单位影响最严重的就是川菜馆和湘菜馆。由于川菜和湘菜口味重，或麻或辣，油里即便有异味，也难以分辨。有市民表示，川菜中的酸菜鱼、水煮鱼等盆菜，才10来20元一份，上面覆盖满满一层油，加上原材料等，如果商家不做点“手脚”，根本都没钱可赚。

　　区食安办相关负责人表示，“地沟油”事件发生以后，我区高度重视。因为我区餐饮行业比较发达，而川菜馆和湘菜馆分布也比较普遍，为保护消费者权益，也为了保护餐饮行业的合法权益，我区对餐饮行业的食用油采购和使用情况将进行全面检查，检查中发现有问题油出现在餐馆，有关部门都将依法进行严肃处理，而川菜和湘菜目前传言使用“地沟油”嫌疑较大，我区也会对川菜馆、湘菜馆进行重点检查。

　　“地沟油”事件致使市民

　　对川湘菜馆失去信心

　　“地沟油”事件，对川湘菜馆造成不同程度的影响。近日，记者对市民调查发现，由于“地沟油”影响，很多市民不敢到川湘菜馆就餐。记者对市民调查发现，70%的市民因地沟油事件选择不到川菜和湘菜馆就餐，还有10%的市民认为有关部门会加大打击力度，不担心川菜和湘菜馆的食用油质量问题，还有20%的市民认为还是观望一段时间再说，目前的情况下最好还是少去餐馆吃饭。

　　“地沟油”

　　可能导致肝癌等病症

　　“地沟油”，也叫泔水油、回收油、二手油。就是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的泔水经过简单的加工、提炼而得到的油。“地沟油”的危害大，一个是其中含有许多的细菌、真菌等有害微生物，极易引发肠炎等疾病;还有就是“地沟油”中含有大量的甲苯丙醛和黄曲霉素等物质，很可能导致肝癌等疾病，严重危害人体健康。经过反复高温会产生致癌物质，滋生大量的细菌和微生物，有的细菌是耐高温的，到最后依然存在。

　　区食安办的工作人员表示，市民选购食用油应去大型超市购买，并多在家做饭，少外出就餐，如果外出，要尽量挑卫生环境、口碑都比较好的餐厅。

　　五招叫你辨认“地沟油”

　　区食安办的相关人员表示，鉴别“地沟油”有五种方法：一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色。二闻。每种油都有各自独特的气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是“地沟油”。三尝。用筷子取一滴油，品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品。四听：取油层底部的油一两滴，涂在纸片上点燃。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧时发出爆炸声，表明油的含水量严重超标。五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票。

　　区食安办相关负责人希望市民能对“地沟油”销售和使用进行投诉举报，食安办举报电话是34819189，一旦接到举报有关部门将及时对举报线索进行核实，如发现餐饮服务单位采购的食用油来源不明，或者采购和使用“地沟油”的，食品药品监管部门应监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，并依法严肃查处;情节严重的，吊销餐饮服务许可证。