1.传统观念“吃得邋遢，做个菩萨”认为饮食不卫生还能使人健康的荒谬观点居然成为人们长期生活的积累留给后人作生活守则，以民间谚语形式广泛传播，至今还拥有相当的信奉者。导致他们毫不在意食品是否卫生;传统意识“吃”的基本目标“填饱肚子求生存”、最高目标“享受美味求口福”都不注意营养，即消费者营养意识淡薄，导致明知“致死吃河豚”为求口福还吃的事都时有发生。

　　2.阿Q精神：误认为当前无食品无污染，只好无可奈何地顺其自然了。

　　3.经济条件局限：中国贫困人口虽然大量减少，2001年与1989年相比，贫困人口减少了7300万人，平均每年减少608万人，贫困发生率下降8.4个百分点，平均每年下降0.7个百分点，贫困发生率为3.2%，但是，至今农村贫困人口仍有2900多万人，城市也有2000多万人下岗。贫困之状造成他们的食品消费只求充饥民，无力关注食品安全，更无力讲究营养，仍停留在求生存的传统格局中。

　　4.科学素养欠缺。我国按国际通用标准对全国公众科学素养调查显示，达到国际标准的只有0.3%，而欧共体1989年就达到4.4%，美国为6.9%(摘自《科学文萃》2001年第四期P1)，部分消费者缺乏必需的食品营养卫生知识，以至于购买食品只问价钱，不看质量，甚至图便宜买处理食品、伪劣食品。

　　我们在经济文化发展较快的浙江省选择了几个典型地区典型村镇作了科学文化素质现状调查(调查点为浙东的舟山市定海区与浙南的平阳县南麂列岛，共发出140份问卷，收回112份)，剖析调查资料后发现不少被调查者的科学文化水平与时代对他们的要求还有一定的距离(详见下问卷调查表1、2、3)。

　　21世纪是个高科技时代，科学文化常识是当代人知识框架中必不可少的重要组成部分。然而，“科学常识测试调查”明显地反映了科技的步伐胜过许多人的知识更新速度的现实。详见下问卷表

　　表2 科学常识测试问卷调查

　　序号 项 目 正确 错 不知 弃权

　　1 父亲的基因决定孩子的性别 19 29 18 45

　　2 细胞是构成生命的基本单位　 44 11 13 44

　　3 地球绕太阳一圈是一年、一月、一日? 58 50 4