劳动纠纷-不签合同

A在某公司上班，8月8号开始上班，试用期是650元，每星期上6天班（当地最低标准是700元），一个月后（9月8号）公司老板要求A在试用一个月，工资还是650元。现在11月份了老板一直没提合同的事(原来承诺转正为800),所有的都是口头,没看见过合同 
1：如A自动辞职，能否拿到双倍补偿？从8月8号到11月8号这3个      月共可以拿多少薪水（包括双倍赔偿 不包括三金）？
2：劳动监察部门 比 劳动仲裁处理速度快，但只是调解？（公司没交地税，税务局找到我们公司来了，老板后来请他们吃饭 和他们搞好关系就摆平了） 劳动监察部门也直是调解，怕解决不了问题，劳动仲裁 程序复杂 时间长， 请问是去 劳动监察部门 还 是劳动仲裁申诉？
2：发工资时是已现金发放，没保留证据。怕谁主张谁举证，（考勤卡都在老板那 公司刚成立 A是第一批员工  其他第一批员工都离开了） 不知胜率多大？