提起“地沟油”人们必定深恶痛绝,但与“地沟油”有一拼的“鸭子油”却被大多数人所忽略。央视昨天曝光称,烤鸭滴下的油每天都会被一些单位食堂、包子铺以及烧烤摊来使用。烤鸭油虽然闻起来很香,却是含有致癌物质的废品油,从来都是禁止出售和食用的。
烤鸭作坊:月均产“油”600公斤
据央视报道,在北京一些小店,烤鸭滴下来的油成了商品。在一家小店内,一台烤鸭炉旁摆着个大号塑料桶。柜台上摆放着烤熟的鸭子,从鸭身上溢出的油不断向下面的金属盘内流去。虽然这个油的味道当时闻起来很香,但是油却是黑色的,而且还漂着许多杂质。这些烤鸭油都是抢手货,一般当天就会被买走。买家有烤羊肉串的摊贩、早点摊、小饭馆,甚至职工食堂,大部分被用来当成加工或制作麻辣烫、烧饼、油条等食品的原料。老板告诉记者,由于烤鸭里有多种调料,烤鸭油里也有一定的滋味,特别受到包子、烤串店的欢迎。
一个烤鸭作坊一个月能回收600公斤的烤鸭油,每公斤售价6元。仅这一项,这个烤鸭作坊一个月就能多赚3600元。而在北京南二环和西三环的一些农贸市场,烤鸭作坊无一例外地将烤鸭油出售给烧烤摊主和小饭馆。
食品专家:烤鸭油是致癌废品油
记者了解到,烤鸭油是垃圾油的一种。和煎炸废油、“地沟油”一样,都属于废弃油脂,已经失去食用价值,并且含有致癌物质,这样的油是禁止出售和食用的。据华中农业大学食品技术科学院王承明教授说,烤鸭油是废弃油脂,是国家(食品)安全法里面严格禁止再食用的。专家对鸭子油表示非常的担忧。除不能食用之外,专家提醒鸭子油在制作过程中卫生条件难以保证,而且烤鸭时温度高达200多摄氏度,油脂在高温中容易被氧化生成大量的脂肪酸致癌物。这种油是很容易致癌的废品油,不能再次使用的了。根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》,废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购单位。从事加工废弃油脂活动的单位,不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售,不得将未经处理的油脂排入周围环境。
-马上就访:工商重拳出击
目前,全聚德、便宜坊两大烤鸭集团都已公开表示,他们门店的烤鸭油都有专门的回收商进行处理,不会流入市场。记者另外了解到,目前北京工商部门正在全市范围内开展集中食品安全整治,其中丰台区工商分局整治的重点将是问题隐患较多的批发市场。
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