一家餐饮具消毒作坊内，餐具就是这样"消毒"的。

　　消毒作坊没有消毒设备，脏抹布成了最好的“消毒工具”……连日来，山东省青岛市卫生局卫生执法人员查处了青岛多家不合格的餐具集中消毒单位，场面触目惊心。据介绍，近日卫生部门排查了三十多家餐具集中消毒单位，合格率为零。6月16日，记者采访时了解到，一些小作坊为了盈利甚至连消毒设备都没有，给消费者的饮食安全埋下了隐患。

　　1天消耗300万套餐具

　　近日，记者走访了市内多家餐饮企业，对其消毒餐具状况进行调查。记者首先来到位于宁夏路附近的一家饺子馆，当时正值下午1时许，吃饭的人已经不是很多了，空出来的桌子上全摆满了消毒餐具，其他桌的客人也有在使用这种封装的消毒餐具。

　　南京路一家家常菜馆老板杨先生告诉记者，他们的餐馆每天能用上千套消毒餐具。记者走访了十几家同样的餐馆，用量也基本一样。

　　“现在青岛中小餐饮单位几乎都用餐饮具集中消毒单位提供的餐具。”市卫生监督局稽查科的亓蓉向记者介绍说。而市卫生部门一名负责人称，按照平均每家餐饮单位十张桌子，每张桌子十个人计算，每天就需要100套餐具，而青岛中小餐饮单位有五六万家，这样算下来，青岛中小餐饮单位，每天就需要五六百万套餐具，就算没有这么多，三四百万肯定有了。

　　消毒单位没有消毒设施

　　近日，市卫生局卫生执法人员对青岛餐饮具集中消毒单位进行了检查，记者跟随执法人员检查了四家，这四家单位的卫生情况令人堪忧：有的消毒单位直接没有消毒设备，洗刷完的餐具直接用风扇吹干，或者是直接用抹布擦干。

　　亓蓉向记者介绍说，相关规范出台之后，近日他们对青岛餐饮具消毒单位进行了排查，现在已经查了三十多家。从检查的情况看，没有一家完全符合要求，有的卫生管理要求不符合规范，有的则直接没有相关证件，更严重的是竟然有的消毒单位没有消毒设施。

　　餐馆赚钱省事两不误

　　“虽然消毒单位存在着一些问题，但是餐饮单位的需求量却很大。”市卫生监督局稽查科主任亓蓉分析说。首先，中小型的餐饮单位本身消毒设施不完善，顶多是用洗洁精清洗一下，或者是用“84”等化学品进行清洗，根本谈不上是消毒，餐饮具集中消毒单位的出现给他们省去了不少的麻烦。餐饮具集中消毒还给一些餐馆创造了赚钱的机会。亓蓉向记者介绍说，餐饮具消毒单位给饭店配送的消毒餐具，便宜的五六毛钱，贵的八毛钱，而餐饮单位却向消费者收取一元的费用。而如果餐饮单位自己洗刷的话，不仅要顾洗碗工，同时还得支付水、电费等，餐饮单位用了餐饮具集中消毒单位提供的餐具可以说是“一举两得”。

　　■调查

　　成本太高，认真消毒的不挣钱

　　记者在跟随市卫生执法人员检查的过程中了解到，一个仅有七八十平方米的消毒单位每天给至少25家单位提供消毒餐具。“我们每天给餐饮单位提供的餐具能有一两万套。”记者在采访时，青岛一家比较大的餐饮具消毒单位负责人向记者介绍说，他们单位的规模在400平方米，每天给一二百家餐饮单位提供消毒餐具。

　　据介绍，在相关部门作出规范之前，一些业主自发形成了青岛众合家消毒餐具协会。“这个协会是在两年前成立的。”协会会长刁锡金向记者介绍说，餐饮具集中消毒行业是在2006年兴起的，由于这是个新兴行业，法律部门没有约束，当初小作坊和正规的单位就会出现一些问题，由于小作坊在价格上占优势，所以就经常打价格战，而成立这个协会的目的就是为了相互间能有个约束。

　　青岛一家大型的餐饮具消毒单位高经理向记者介绍说，他们单位面积有400平方米，“我的设备就有七八十万。”高经理介绍说，分拣机、喷淋机、清洗机、360℃红外烘干机以及自动包装机他都有，再加上装修和购买餐具，总体算下来投入了150多万元。

　　“现在不挣钱啊。”高经理说，餐具消毒就是个微利产品，每套的成本就这么高，而他们往餐饮单位送的时候每套8毛钱，这样清洗一套餐具就能挣几分钱，要是量不大的话根本挣不着钱。但是小作坊就不一样了，他们甚至都不用买设备，只要有餐具就可以了。

　　■提醒

　　餐具是否消毒两看一闻可辨

　　“我们很少到饭店吃饭了，觉得怎么都不干净，还是自己做的比较放心。”市民刘女士告诉记者。在采访的市民中，不少市民表示，现在对使用消毒餐具有心理阴影了。

　　市民平时在就餐的过程中，如何辨别餐具是否消毒呢?“市民可以通过三个方面进行辨别。”市卫生监督局稽查科亓蓉介绍说，消费者拿到消毒餐具的时候，首次看外观，如果发现有残渣的话，就说明消毒过程中有问题，这就说明在清理残渣和洗刷过程中没有按照程序进行，像拔丝地瓜使用过的餐具就比较难清理，这就需要长时间浸泡，如果消毒单位省了浸泡这一关之后，残渣就会留在上边。

　　其次，打开之后要闻味道。消费者在就餐的过程中，打开餐具后要是能闻到异味的话，就说明这些餐具在清洗的过程中很有可能是用抹布擦干的，在擦的过程中抹布上的味道就会残留下来。

　　另外，还要看看餐具上是否有灰尘，要是有灰尘的话，说明保洁环节不好，没有保洁设备，工作人员清洗完餐具后就露天存放，然后再包起来，就会出现餐具上有灰尘的情况。