(二)排气口装有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。

　　第四十五条　废弃物暂存设施要求

　　(一)食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。

　　(二)废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。

　　第四十六条　库房和食品贮存场所要求

　　(一)食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房分开设置。

　　(二)冷藏、冷冻柜(库)数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识。

　　第四十七条　专间要求

　　(一)专间内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专间墙裙铺设到顶。

　　(二)专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。

　　(三)专间内设符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施;凉菜间、裱花间设专用冷藏设施。

　　(四)专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。

　　第五章　第四类许可现场核查要求

　　第四十八条　选址要求

　　选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

　　第四十九条　场所设置、布局、分隔和面积要求

　　(一)设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设在室内。

　　(二)各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

　　(三)用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置。